だだちゃ豆使った洋菓子(山形大) 乾燥技術いかし通年販売

2016/5/18付
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日本経済新聞 朝刊
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山形大学発ベンチャーのナチュラルプロセスファクトリー(NPF、山形県米沢市)と県内の老舗菓子店が組み、名産の「だだちゃ豆」を使った洋菓子を開発した。NPFの乾燥技術を応用。収穫時期の短いだだちゃ豆を長期保存できるようになり、通年販売が可能になった。県内の新たな土産品として定着させることを目指す。

NPFが提携するのは山形県鶴岡市の木村屋。今年3月、だだちゃ豆の粉末を使用したフィナンシェ(1箱6個…

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