ご当地ラーメンとして知られる「和歌山ラーメン」。サバずしが置いてあったり、会計が自己申告だったり独特の習慣が根づいていて、全国から訪れるファンを驚かせる。「和歌山ルール」とも呼ばれる、その成り立ちを探ると、ムダを省きつつ、おいしいものを食べてほしいという店側の思いが垣間見える。
大半の店でテーブルやカウンターに用意されているのが細長い包みの「早ずし」と「ゆで卵」。中には巻きずしを置く店も。地元の…
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