2010年８月期に過去最高の業績を見込むレストラーンチェーンのサイゼリヤ。後編では「店舗作業のカイゼン活動」を検証する。
ここまでやるかの店舗カイゼン
サイゼリヤは自社で保有する生産工場だけで、コスト削減の実績を積んでいるわけではない。全国に800以上ある店舗においても、レベルの高いカイゼン活動が当たり前に実施されている。その具体的なカイゼン内容は、（１）作業の単純化、（２）便利道具の開発、（３）…
サイゼリヤ、キッチン、ファミリーレストラン、カイゼン、リーダー、掃除、食材
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