低価格と高品質の両立をめざしたメニューで快進撃を続けるイタリアンレストランチェーン、サイゼリヤ。2010年8月期に売上高、営業利益とも過去最高を見込む勝ち組だ。単純な経費カットに頼らず、業務に潜んだ無駄をきめ細かくあぶり出し、理詰めで解決策を見つける経営が持ち味。飲食業だけでなくメーカーにもヒントになるサイゼリヤ流のコスト・品質管理の極意を２週にわたって報告する。
トマトソースとモッツァレラチー…
サイゼリヤ、営業利益、レストランチェーン、イタリア料理、コスト、売上高、飲食業
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