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召しませ「万葉ランチ」 ホテル日航奈良、女子大生と企画

2013/2/20付
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 ホテル日航奈良(奈良市)は、奈良女子大学の学生グループと共同で和食のランチメニューを企画した。万葉集の歌をイメージした素材や盛り付けなどで女性客を中心に売り込む。

 ランチの名称は「万葉御膳~奈香味(なごみ)~」(2500円)。3、4月はホテル内の和食店で「春の訪れ」をテーマにしたメニューを提供する。5月以降も「藤の頃」「彩夏」など2カ月ごとにテーマを変える。

 初回のメニューは前菜、造り、揚げ物、せいろ蒸し、ご飯、デザートなどで構成し、学生は主にせいろ蒸しのつけだれとデザートの「豆冨(とうふ)のブランマンジェ」のレシピを担当。たれは川に浮かぶ桜の花びらをイメージしたドレッシングや酒かすをベースにしたものなどを考案した。

 同大学2年の山下実菜美さん(21)は「試作を繰り返し、女子大生ならではの目線でおいしいものを考えた」と話している。

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