イトーヨーカ堂が東京都内と埼玉県の２店舗でパート従業員の比率を９割に高めた店舗運営を始めて１カ月。総合スーパーのコスト構造を転換する試みが徐々に動き始めた。聖域だった「人」の見直しに踏み込み、３年かけ全店に広げて正社員を半分に減らす。その一方でパートを育てセルフ方式から接客販売重視にかじを切る。再生の道をパートの活力に託すヨーカ堂はどう変わるのか。実験店の売り場で変化の芽を追った。

■売り場革新、接客・管理…増す非正社員の責任

食品売り場で働くパートの平井さん（左から３人目）は、午前中はマネジャー代行として従業員をとりまとめる（東京都墨田区のイトーヨーカドー曳舟店）

　「明日は気温がぐっと下がります。鍋商材に加え、ラーメンも厚めの発注をお願いします」

　12月６日午前10時半。曳舟店（東京・墨田）の地下１階にあるバックルームで食品担当の朝礼が始まった。主役はパートの平井朋子さん（48）。普段はヨーグルト売り場の担当だが、午前中は正社員に代わって「マネジャー代行」を務める。

　曳舟店は84人いた正社員を51人に縮小。パートは73人増え325人。パート比率は10ポイント上昇して86％になった

　ヨーカ堂のパートは「リーダー」「キャリア」「レギュラー」の３層構造。今回の改革では全体の10％弱にあたる「リーダー」を増やす。曳舟店では牛乳やパンなど日配品担当の社員を４人から２人に。平井さんは発注業務や売り場レイアウトも手掛けつつ、レジ待ちの列が出来れば、誰を応援に向かわせるか即座に判断を求められる。

草加店の婦人服売り場で働く倉本さん（右）は、新人教育と並行し発注や売り場変更もこなす（埼玉県草加市）

　「このシャツとセーターは合うわね。マフラーも選んでみようか」

　６日午後２時。草加店（埼玉県草加市）の婦人服フロアで即席の新人教育が始まった。講師はパート10年目の倉本康子さん（48）。１カ月半前に入店した新人女性（45）に着こなしを指南する。倉本さんが働くプライベートブランド（ＰＢ＝自主企画）売り場に社員はいない。

　婦人服売り場の売上高のうち接客を伴った販売額の割合は26→70％（草加店）。パートによる接客密度は上がった

　「接客の基礎が抜け落ちていた。仕組みも作り直している」

　パート教育の指揮を執る泉井清志トレーニング担当総括マネジャーはセブン―イレブン・ジャパンから出向。オーナーの経営感覚を磨く店舗支援員のまとめ役だった。ヨーカ堂が現場の教育担当をセブンから受け入れるのは初の試みだ。