牛丼大手３社が６日発表した2013年12月の既存店売上高は商品・価格戦略で明暗が分かれた。高単価の鍋商品が好調だった吉野家ホールディングスの「吉野家」は前年同月比16％増。一方、牛丼の最安値セールをしたゼンショーホールディングスの「すき家」は５％減だった。消費者は多少値段が高くても、目新しい商品にひきつけられたようだ。
吉野家は12月５日に「牛すき鍋膳」などの鍋商品を発売した。並盛りは580円と牛丼より300円高いが「都市部を中心に、想定以上の売れ行き」という。既存店の客数は18％増と高水準。客単価は２％減で、13年４月の牛丼値下げ以降、下げ幅は最も小さかった。
すき家は12月20～26日に全店で牛丼関連商品を一律40円値引きするセールを実施。牛丼並盛りの価格は同社で最も安い240円に設定したが客数は５％減り、値引きによる集客効果は乏しかった。既存店売上高の前年割れは28カ月連続。
松屋フーズの「松屋」は既存店売上高が0.1％減とほぼ前年並み。牛丼の単価を上げるため、トッピング戦略に力を入れており、客単価は２％増だった。
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