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家庭で簡単にみそ造り ひかり味噌、材料・容器の数量限定セット

2017/2/17 7:01
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 ひかり味噌(下諏訪町)は22日、家庭で簡単にみそ造りができる材料と道具のセット商品を発売する。近年はみそ市場が縮小傾向にあるなか、実際に家庭でみそ造りを体験し、みそへの関心を高める狙い。価格はセット一式で税別8000円。インターネット通販サイト「ロハコ」と楽天市場の自社通販ショップで、計100セット限定で販売する。

 材料としては、北海道産のみそ専用大豆「トヨハルカ」1キログラム、同社が冬季の仕込みの際に用いる「ササニシキ」を使った甘みの強い麹(こうじ)1キログラム、長崎県崎戸島・蛎浦島周辺の海水でつくったあら塩500グラムを付けた。仕込みに使う容器としては、細菌が繁殖しにくく、野菜やコメ、漬物の保存に使われる野田琺瑯(東京・江東)の保存容器をセットにした。

 付属の手順書を読み、材料を混ぜて保存容器に詰めて10カ月から1年間醸成させれば、みそができる。空気中の雑菌が少ない冬季に仕込むことで、深みのある味わいに仕上がるという。

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