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エバラ「黄金の味」刷新、少子高齢化・赤身肉人気に対応

2017/5/18 18:40
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 焼き肉のたれトップメーカーのエバラ食品工業は、主力商品「黄金の味」シリーズを39年ぶりにリニューアルし、新シリーズを7月10日から発売する。宮崎遵社長が「エバラの基幹商品」と語る「黄金の味」は、単独の商品としての売上高は非公表だが、エバラ全体の売上高の4分の1程度を占めているとみられる。現在でも年間約4000万本の出荷本数があるという人気商品を大幅リニューアルする背景には、世帯人数の減少や高齢者世帯の増加など、国内市場の構造的な変化があった。

■1978年発売、当初は関西圏に的

 焼き肉のたれ「黄金の味」は1978年の発売。今でこそ、全国区の知名度を誇る「黄金の味」だが、そもそもはエバラが、当時弱かった関西圏の市場を開拓するために開発された商品だった。関西の嗜好に合った甘さを出すために、りんごやモモ、ウメなどの果物をベースとしたたれを開発。それまでのしょうゆベースに比べ、とろりとして高級感のある商品に仕上がり、関西圏を含めて、全国で大ヒット商品となった。そうしたなか、今回、発売以来初めてとなる大幅なリニューアルに取り組んだ。大きなポイントは、容器・容量の変更と、味・製法の見直しの2つだ。

■ペットボトル化、使い切りサイズも

 容器・容量の変更は、世帯人数の減少と少子高齢化の進展が背景にある。単身世帯や高齢者世帯が増えているなかで「使い切るサイズ」が欲しいとの要望が増えた。また、共働き世帯の増加で、週末に大量にまとめ買いをする傾向も強まっているなか、「軽量で割れにくい容器」を要望する声も消費者から寄せられていた。

 そうした声を受け、400グラム瓶を廃止。ペットボトルタイプの360グラムと480グラムを新たにラインアップした。商品を段ボールに梱包した際に1ケース当たり3キログラム程度軽量化できるといい、流通業者の負担も軽くなる。ペットボトル化したことで、これまで多かった屋内利用以外に、バーベキューなど屋外での利用シーンも想定する。

■国産りんご使用、果実感アップ

 黄金のたれの原料の3分の1を占めるのがりんごだ。これまで、原料となるりんごピューレの一部で、海外のりんごを使っていたが、新シリーズでは全てを国産りんごを使用する。また、りんごピューレの製法も刷新し、加熱工程を工夫することで、りんごの繊維量をより多くたれに残せるようにした。新製法により、りんごピューレの粘度は2倍に上がったという。実際に試食してみると、確かにこれまでの黄金の味に比べ、とろみが増しているように感じた。たれの色も少し薄くなり、より果実味が向上しているように思える。

 味・製法の見直しに着手した背景には、世の中で赤身肉の需要が高まっていることがあるという。「健康志向などを背景に、全ての世代で赤身肉を食べる量や機会が増えている」(宮崎社長)。近年の赤身肉の需要増と黄金の味の売り上げは比例して伸びている。赤身肉には「果実のさっぱりとした味が含まれる黄金の味のほうが、しょうゆベースのたれよりも相性が良いためだ」とエバラの開発担当者は話す。今後も需要増が見込まれる赤身肉により合うように黄金の味の果実感も向上させたというわけだ。

 商品のブランド認知度が高いこともあり「消費者が店頭で迷わずに手にとってもらえるように」(宮崎社長)、容器のデザインは変えていない。主力商品の大幅なリニューアルを機に、焼き肉のたれ事業をさらに拡大。2018年3月期の連結売上高を前期比2%増の522億円まで引き上げる考えだ。

(黒瀬泰斗)


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