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納豆やパスタも、乳酸菌入り食品ブームの舞台裏
森永「シールド」100社超導入

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2017/3/6付
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日本経済新聞 電子版
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 乳酸菌入り食品の種類が急拡大している。整腸機能や免疫力強化など、消費者の健康意識の高まりだけが背景ではない。食品企業の研究開発と試行錯誤の結果、乳酸菌そのものの使い勝手が向上しているのだ。ヨーグルトだけで乳酸菌を語る時代は終わった。

 みそ汁、グラタン、ドレッシングをかけたサラダ、スナック菓子――。森永乳業の本社会議室に、脈絡のない食品がずらりと並んだ。主菜からデザートまでフルコースが作れそうなラ…

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